食べても大丈夫 ブリなど釣り魚についてる 寄生虫 や 食中毒菌 をまとめてみた ジギング魂
寄生虫が有棘顎口虫の場合は、内臓や脳などに入り込むこともあります。 寄生する魚と寄生虫はこちら。 剛棘顎口虫 → 輸入ドジョウ ドロレス顎口虫 → ヤマメなどの渓流魚 日本顎口虫 → 日本産ドジョウ 有棘顎口虫 → ライギョ、ナマズ カイアシ類とにかく魚に付く寄生虫ですから熱には弱く、通常の加熱調理で大丈夫。 対して、半端な塩漬けや酢漬けなどの処理だけでは不十分ですので注意が必要です。 最も気を付けなければならないのは刺身や寿司など生で魚を食べる場合ですね。 一度冷凍すれば安全は確保できますが、お店もすべての魚を冷凍してから出すということはできませんし、冷凍すれば当然味は落ちてしまいます。 アニサキス
ハガツオ スズキ目サバ科ハガツオ属 歯鰹、Striped bonito 生息域：東北地方以南 旬時期：秋～冬 調理法：刺身、塩焼き、煮つけ、生節、味噌たたき 基本情報 鮮度の劣化が早いためカツオよりもやや味が劣る場合が多いが、柔らかく旨みのある身肉で、新鮮なものは刺身にして美味。 西日本での流通が多く、味噌漬けや幽庵焼き、唐揚げや煮つけなど総菜魚として利用されている。 モルジブやスリラ夏の魚 6月の魚 トビウオ キントキ(チカメキントキ) アカムツ 7月の魚 ハガツオ ヒラス(ヒラマサ) サザエ カマス 8月の魚 キビナ イサキ ヤリイカ キントキ（チカメキントキ） 標準和名「チカメキントキ」でキンメダイに似ていることからキンメとも呼ばれる。体長40～60㎝で体色は鮮やかな朱色 正解はハガツオ、本カツオと比べるとちょっと細面じゃないですか？ その容姿から別名『キツネカツオ』などとも呼ばれています。 比較するとこんなにも明らかな違いが 縞模様が腹側にあるのが本カツオ。 縞模様が背側にあるのがハガツオ。
ハガツオ 土佐料理 旬の鰹がゆく
